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3 recettes de salades pour l’été

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Bonjour à tous ! La chaleur arrive et j’ai décidé de vous partager des recettes de salades ! C’est très pratique à emmener sur son lieu de travail, pour les piques-niques ou les repas du soir. Ces recettes sont faciles et rapides et équilibrées, elles vous demanderons peu de temps de préparation.

Je vous propose une recette avec de la viande, une recette avec du poisson et une recette végétarienne.

1) Salade de betteraves, carottes râpées, chèvre, céréales et rôtis de porc 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse betterave ou deux petites
  • 400 grammes de carottes
  • 50 grammes de fromage de chèvre
  • 250 grammes de céréales de votre choix : personnellement j’aime bien utiliser des mélanges de céréales (lentilles corail, millet et quinoa, j’achète un mélange tout prêt en vrac en magasin bio).
  • 4 tranches de rôtis de porc déjà cuit bio.
  • 1/2 bouillon de légumes
  • Origan
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix

Recette : 

  • Faire cuire les céréales selon les indications de votre paquet dans de l’eau bouillante. Laisser ensuite refroidir.
  • Râper les carottes, couper les betteraves et le fromage de chèvre en petits dés. Mélanger ensuite aux céréales avec l’origan et l’huile de noix.
  • Laisser poser au frais pendant minium 30 min et servir avec le rôtis de porc cuit.

 

2) Salade de lentilles, tomates, concombre, tofu et œuf mollet 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 grammes de lentilles vertes
  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 4 œufs
  • 400 grammes de tofu de votre choix
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 bouillon de légumes
  • Herbes de Provence

Recette :

  • Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet dans de l’eau bouillante avec le bouillon de légumes. Personnellement je les fais cuire en 10 min au Cookeo en cuisson sous pression. Laisser refroidir.
  • Couper les tomates, le concombre et le tofu en cubes. Ajouter aux lentilles avec les herbes de Provence.
  • Faire cuire les œufs 6 min dans de l’eau bouillante
  • Pendant ce temps préparer les vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  • Servir la salade avec l’œuf mollet et la vinaigrette (pour vos lunchs, je vous conseille d’emporter la vinaigrette dans un petit récipient et de l’ajouter à votre salade au dernier moment).

 

3) Salade aux crevettes, sauce cumin 

salade_saumon_quinoa_avocat_feta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 grammes de crevettes fraîches décortiquées
  • 1 avocat
  • deux bonnes poignées de mâches
  • une vingtaine de tomates cerises
  • 1 concombre
  • 250 grammes de quinoa
  • 100 grammes de feta
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 petite cuillère à café de cumin
  • 1/2 bouillon de légumes

Recette : 

  • Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante avec le demi bouillon de légumes selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
  • Couper les tomates cerises en deux, le concombre en dés et l’avocat en lamelles.
  • Dans une assiette, déposer au fond le quinoa, puis les tomates cerises, le concombre, l’avocat. Disposer les crevettes par dessus et la feta émiettée.
  • Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde et le cumin. Déposer sur la salade.

 

 

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